伴隨著氣溫的升高，常溫下水果和蔬菜的腐敗很快，特別是葉類蔬菜，通常兩天就會黃化、失水萎蔫甚至腐爛，失去食用價值。為了延長果蔬保鮮期，百姓會把果蔬直接放在冰箱冷藏室進行保鮮。特別是疫情期間，為了減少出門購物次數(shù)，冰箱貯藏的果蔬較平時更多，但是不同果蔬，對貯藏環(huán)境要求不同，不恰當?shù)馁A藏方式，不但不能延長果蔬的保鮮期，反而會加速果蔬的品質劣變、腐爛，造成更大的浪費。

針對該問題，江蘇省農科院農業(yè)設施與裝備研究所農產品保鮮技術與裝備團隊，在4月底至5月初通過揚子晚報、學習強國、荔枝新聞等多種途徑，連續(xù)為百姓科普常見20多種蔬菜正確“保鮮”方法。荔枝新聞記者高蔡敏和揚子晚報？紫牛新聞記者于丹丹先后對我院裝備所副所長、農產品保鮮技術與裝備創(chuàng)新團隊負責人李鵬霞研究員進行了專訪。李鵬霞用實驗數(shù)據(jù)為廣大市民朋友科普，如何對各類蔬菜進行科學分類，及如何在冰箱里“保鮮”更科學。

農產品保鮮技術與裝備創(chuàng)新團隊是農業(yè)農村部農產品冷鏈物流技術重點實驗室骨干成員，多年以來致力于農產品保鮮、冷鏈流通技術等創(chuàng)新工作。團隊從呼吸特性、乙烯釋放、黃化、褐變、著色和病害等角度明確了不同種果蔬采后品質劣變規(guī)律，揭示了不同果蔬采后衰老調控的信號通路和分子調控機制，結合貯藏流通環(huán)境因子參數(shù)數(shù)據(jù)庫明確了不同種果蔬品質控制關鍵因子。團隊深耕果蔬保鮮多年，將果蔬保鮮關鍵技術通過簡單易懂的形式展現(xiàn)給廣大市民，為老百姓的美好生活添磚加瓦、保駕護航。