果實(shí)色澤是果實(shí)外觀的重要表現(xiàn),香甜可口的水果能大大提升產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。而果實(shí)的膨大、增甜、著色與果園的光照、溫度、肥水管理有著密切的關(guān)系,此時(shí)合理使用肥料,有效促進(jìn)果實(shí)增甜著色。
影響果實(shí)增甜著色的因素:
1、糖:花青素的形成須有糖的積累,糖度積累達(dá)到一定程度即可上色。在一定范圍內(nèi),葉片不使果實(shí)過(guò)度遮蔭的情況下,葉面積越大,上色越好。影響葉果比的措施,也會(huì)影響上色。但樹(shù)徒長(zhǎng),枝葉停止生長(zhǎng)晚,雖然葉果比增多,但碳水化合物消耗在枝葉生長(zhǎng)上,不利于上色。
2、光照:光照是決定植物葉片光合產(chǎn)物形成的一要素,對(duì)于花青素的合成,光是非常重要的。光照不僅可以影響糖、苯丙氨酸等有機(jī)物的合成,還能調(diào)節(jié)花色素合成的有關(guān)酶的活性。果實(shí)接受光強(qiáng)是自然光強(qiáng)的70%以上時(shí),著色良好。光照在果實(shí)后期可以抑制生長(zhǎng)素的濃度促進(jìn)葉綠素的降解,促進(jìn)苯丙氨酸解氨酶的合成,這就是一般都是受光面先著色的原因,也就是說(shuō)后期的強(qiáng)光照和日照時(shí)長(zhǎng)能加快果實(shí)增甜著色降酸。
3、溫度:溫度對(duì)果實(shí)花色苷合成的影響比較復(fù)雜,晝夜?jié)癫顚?duì)果實(shí)糖份積累和色素的形成具有重要的決定性的影響。在一定溫度范圍內(nèi),白天溫度越高,光合作用越強(qiáng),碳水化合物制造越多,而夜間溫度越低,呼吸作用越弱、消耗越少,相對(duì)碳水化合物積累越多,這樣就為花色素的合成提供了必備的物質(zhì)前提。